Kousky těstovin a šunky nakrájené na malé kousky, smíchané dohromady a lehce osmažené.
„Fleckerl“ neboli těstoviny se v minulosti samozřejmě připravovaly i v domácí kuchyni.
Tento pokrm byl ve Vídni dobře znám již v 18. století .
Rozhodně se nejednalo o luxusní pokrm pro noblesní stoly aristokratické společnosti, ale spíše o součást domácí kuchyně.
Co znamenalo buržoazní?
Hrdí majitelé malých nebo středně velkých řemeslných podniků, kteří byli navíc fyzicky nároční, museli každý den jíst něco výživného. Přísady do tohoto pokrmu nesměly být drahé. Proč se kouskům těstovin říká „Fleckerl „?
Jednalo se a stále jedná o malé, většinou čtvercově nakrájené těstoviny, které se vaří „al dente“ a připravují se na pánvi s malými, ale ne příliš malými kousky šunky nebo podobně nakrájeného uzeného masa s kousky cibule. Obvykle se podávají se zeleným listovým salátem nebo salátem coleslaw . Ve vídeňském hostinci si můžete „Schinkenfleckerln“ vychutnat také jako malé jídlo, které se připravuje také v zapečené podobě, stejně jako v „Heurigen„, kde tento malý pokrm dokáže uspokojit i velkou chuť k jídlu. Tip na cestu časem: V restauraci„Rochus“ na Landstraßer Hauptstraße je tento pokrm stejným kulinářským zážitkem jako ve „Wiener“ na Hermanngasse.
(Zdroj: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl) Editor: Michael Ellenbogen
