„Tajná“ pochoutka: vídeňské rýžové maso

Jednoduchý pokrm, který se nepodává na hostině, ale přesto je chutný a lze ho rychle připravit.
„Kořeny “ tohoto pokrmu, stejně jako mnoha dalších vídeňských specialit, neleží ve Vídni.   Rýže, základní potravina v zemích Dálného východu, pochází z obilných zrn asijského druhu rostliny„Oryzasativa„.
Maďaři, jak se dříve říkalo Maďarům, si rýži přinesli s sebou při svém stěhování do Evropy. Rozsáhlé uherské pláně, známé také jako Puszta , byly ideální pro chov dobytka.  Pastevci a zemědělci časem vynalezli jednoduchý pokrm, do kterého přidávali rýži do často silně ochucené masové omáčky s malými kousky hovězího nebo vepřového masa.
„Příbuznost “ s gulášem je zcela rozpoznatelná. K přípravě pokrmu se používá pouze dlouhozrnná rýže, která se často vaří s vepřovým masem , pepřem, rajčatovým protlakem a solí .
Jednalo se o jednoduchý pokrm s vysokou výživovou hodnotou. Lidé, kteří byli pouze fyzicky aktivní, potřebovali toto vysoce kalorické jídlo.  Koncem18. století si tento mimořádně chutný pokrm brzy podmanil vídeňské hostince a krčmy.
 Dnes je součástí repertoáru klasické vídeňské kuchyně.Tip na cestu časem: V restauraci „Zum Renner“ na Nußdorfer Platz nebo v Minoritenstüberl se vídeňské rýžové maso připravuje s láskou podle starých receptů a podává se jako specialita.
Rezervujte si prosím místo!   Editor: Michael Ellenbogen