Vídeňská piškotová roláda Lahodné pečivo pro stylovou svačinu

Tato kulinářská pochoutka byla známá již na počátku 19. století a byla popsána ve vídeňských kuchařkách. Z mouky a vajec se nejprve vypracuje jemné a měkké těsto. Plech vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 až 180 stupňů. Po vyšlehání se žloutek oddělí od bílku. Směs se intenzivně míchá s trochou soli , dokud neztuhne.   Žloutky se nejprve vloží do mísy, do které se přidá cukr a voda . Tato směs se nyní míchá, dokud se nevytvoří pěna. Poté do směsi pomalu vmíchejte mouku a opatrně ji přeložte. Těsto se pak rozprostře na plech a peče se asi čtvrt hodiny. Poté byste měli mít po ruce čistou utěrku, kterou pečlivě posypete krystalovým cukrem.   Teplé těsto na roládu opatrně položte na utěrku pečicím papírem nahoru. Pomocí vlhkého kuchyňského papíru pomalu uvolněte pečicí papír. Dalším krokem je potření rolády meruňkovým nebo jahodovým džemem a srolování pomocí utěrky. Sladká pochoutka se pak posype moučkovým cukrem a podává se.  (Zdroj: www.gutekueche.at)Tip na cestučasem: Tento slavný dezert se připravuje každý den čerstvý v kavárně Konditorei Groissböck ve Vídni .