Bollería vienesa Una deliciosa bollería para una merienda con estilo

Esta delicia culinaria ya era conocida a principios del siglo XIX y se describía en los libros de cocina vieneses. Primero se utiliza harina y huevos para hacer la masa fina y blanda. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Precalienta previamente el horno entre 160 y 180 grados. Después de batir, se separa la yema de la clara. Se remueve enérgicamente con un poco de sal hasta que la mezcla se endurezca.   Las yemas se colocan primero en un cuenco al que también se han añadido azúcar y agua . Ahora se remueve esta mezcla hasta que se forme una espuma. A continuación, incorpora lentamente la harina a la mezcla mientras la incorporas con cuidado. A continuación, se extiende la masa en la bandeja de horno y se hornea durante un cuarto de hora aproximadamente. A continuación, se debe tener a mano un paño de cocina limpio, que se espolvorea cuidadosamente con azúcar granulado.   Coloca con cuidado la masa caliente para el roscón sobre el paño de cocina con el papel de horno hacia arriba. Utiliza un trozo de papel de cocina húmedo para aflojar lentamente el papel de horno. A continuación, unta el roscón con mermelada de albaricoque o de fresa y enróllalo con el paño de cocina. A continuación, se espolvorea el dulce manjar con azúcar glas y se sirve.  (Fuente: www.gutekueche.at)Consejo para viajar en eltiempo: Este famoso postre se prepara fresco todos los días en el Café Konditorei Groissböck de Viena .