¿De dónde viene el strudel de manzana? ¿Qué ingredientes necesita y cómo se puede preparar? ¿Dónde puede ver cómo se hornea el strudel de manzana en Viena? ¿Dónde puedo conseguir el mejor strudel de manzana de Viena?
Este manjar afrutado es originario de Oriente . La historia del strudel, relacionado con el plato turco «baklava «, es una lectura fascinante. En la actualidad se considera que Oriente, o más exactamente el mundo árabe, es la«cuna» de este plato y de sus múltiples variantes, que desde hace tiempo se ha hecho familiar en muchos países europeos. A mediados del siglo XV , los otomanos conquistaron Bizancio (Constantinopla) y se dice que fue en esta época cuando el «strudel» y la masa rellena de manzanas y pasas sultanas llegaron a Europa. Al igual que el baklava, era ideal como ración de marcha porque el strudel se conservaba durante mucho tiempo. A los vieneses , y especialmente a los famosos representantes de la Casa de Habsburgo , les encantaba la variedad de postres, entre ellos el strudel de manzana . Sabemos por los registros que la emperatriz María Teresa, a la que le gustaba comer bien y a veces mucho, se daba regularmente el gusto de comer esta comida. Uno de los postres favoritos del emperador Francisco José era el Gugelhupf , que Katharina Schratt le servía a menudo en el desayuno durante sus visitas secretas . En Viena, la receta más antigua que se conserva data de 1696 y se encuentra en la Biblioteca Municipal de Viena. Se ha convertido en el plato nacional de Austria . Cada casa tiene su propia receta personal de strudel de manzana y sigue sabiendo mejor que la de la abuela. La receta se transmite de generación en generación y a menudo permanece en secreto. Hay diferentes formas de prepararlo. La más común es la masa de strudel , pero también se puede utilizar la pasta de hojaldre, la masa de cuajada (quark) y la masa de levadura (levadura ). La masa del strudel también se denomina strudel «estirado» , ya que tradicionalmente se estira manualmente hasta formar una gran masa. Para el relleno es importante utilizar manzanas ácidas (strudler) . De todos modos, las manzanas son la parte más importante del strudel. No pueden faltar las pasas sultanas, el pan rallado tostado en mantequilla, la canela y el azúcar granulado . El strudel de manzana se come mejor caliente . También suele servirse con salsa de vainilla y nata montada . Sin embargo, la versión clásica se espolvorea simplemente con azúcar glas . También puedes refinar el relleno con ron, nueces o almendraspicadas yralladura de limón. Es interesante observar que el nombre «strudel » también se ha impuesto en inglés . Los términos alemanes rara vez se utilizan en inglés, y suele ocurrir lo contrario. Consejo para viajar en el tiempo: Todos los días hay un espectáculo de strudel de manzana en el Café Residenz del Palacio de Schönbrunn . Puedes ver cómo se prepara el strudel de manzana vienés original . Comienza con la masa fina a través de la cual se puede leer el periódico. Luego se rellena, se hornea y como recompensa se obtiene un trozo para degustar, por supuesto. Si no quieres viajar a Schönbrunn, también puedes probarlo en el Café Hofburg o en el Café Mozart (pero sin espectáculo Más información: Strudel de manzana vienés original – Café Residenz (cafe-residenz.at) El Café Bräunerhof está situado justo al lado de Time Travel, en Stallburggasse, y también ofrece un strudel de manzana muy bueno.
Lo ideal es combinarlo con un Melange vienés, la especialidad típica de café (comparable a un capuchino) Fuente de la imagen: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wiener_Apfelstrudel.jpg?uselang=de
