¿Quién inventó el Mozartkugel original? ¿Cuál era su nombre original? ¿Desde cuándo existe este manjar y en qué consiste exactamente? ¿Por qué hubo una disputa legal sobre el Mozartkugel?
Habían pasado casi 100 años desde la muerte de Mozart y había que honrarlo. Por esta razón, el maestro pastelero Paul Fürst , de la Brodgasse de Salzburgo , inventó los dulces Mozart en 1890 . Más tarde los llamó Mozartkugeln y los presentó en la Exposición Universal de París de 1905 , donde enseguida ganó una medalla de oro. Es una delicia dulce hecha de mazapán verde de pistacho, rodeado de turrón y envuelto en una capa de chocolate. Para hacerlo esférico, se hacía en un palo que se sacaba después de enfriar. El agujero se sellaba con chocolate. El original de Paul Fürst se sigue fabricando a mano hoy en día y viene con un certificado cuando lo compras. Se reconoce por el envoltorio plateado con letras azules. Sólo éste es el Mozartkugel original, que cuesta alrededor de 1,50 € la pieza. Por desgracia, la marca no se protegió y pronto aparecieron copias producidas industrialmente por confiteros como Holzermayr y Schatz. Así, los descendientes de Paul Fürst se buscaron una disputa legal que acabó con otros productores que tuvieron que utilizar nombres diferentes. La empresa Mirabell las llama ahora «EchteSalzburger Mozartkugeln» y el proveedor bávaro Reber llama a las suyas «Echte Reber Mozart-Kugeln».15 empleados del fabricante original Fürst producen a mano unos 3 millones de bolas al año, mientras que el mayor fabricante industrial Mirabell produce unos 90 millones al año . Puede probar la comparación entre la bola producida manualmente y la producida industrialmente. Mirabell es el único que puede producir una bola redonda completa, mientras que todos los demás imitadores pueden producir una bola ligeramente aplastada. En Viena, la empresa Hofbauer produce su propia versión con chocolate de leche y negro. Los «Austria Mozartkugeln» de Victor Schmidt son producidos por la empresa Manner. El más común y que se encuentra en todos los supermercados es el Echte Salzburger Mozartkugel de Mirabell . Si le gusta el original, se recomienda sin duda una visita a una de las confiterías de Fürst en Salzburgo o una compra en la tienda online. Además del Kugel, la empresa Mirabell inventó en 1982 el Mozarttaler , que goza de gran popularidad gracias al chocolate con leche. La Mozarttafel existe desde 2002. Desde 2011 Mirabell es patrocinador del Baile de la Ópera de Viena y en 2012 le sigue una colaboración con la Mozarthaus de Viena. Ninguna visita a Salzburgo está completa sin probar un Mozartkugel original en el Konditorei Fürst . Los Echte Salzburger Mozartkugeln de Mirabell, más baratos y disponibles en todas partes, son un recuerdo estupendo. El Konditorei Fürst sigue fiel a su modelo de producir el Mozartkugel original como hace 130 años y venderlo sólo en sus propias tiendas y no a través de otras empresas. No hay que perder nada en términos de exclusividad. Las peticiones de Meinl am Graben se rechazan repetidamente. Meinl am Graben, conocida por sus productos de lujo , produce ahora sus propios Mozartkugeln en Viena. Consejo de Timetravel: Hay un taller de Mozartkugel en Mozarthaus Wien, donde puedes hacer tu propio Mozartkugel. Fotos: foto de Clemens PFEIFFER, A-1190 Viena,AUSTRIAhttps://de.m.wikipedia.org/wiki/Datei:Mozartkugeln-Fuerst.jpg
