Trozos de pasta y jamón cortados en trozos pequeños, mezclados y ligeramente fritos.
Por supuesto, el«Fleckerl», o pasta, también se preparaba antiguamente en la cocina casera.
Este plato ya era muy conocido en Viena en el siglo XVIII .
Desde luego, no era un plato de lujo para las mesas finas de la sociedad aristocrática, sino que formaba parte de la cocina casera.
¿Qué significaba burgués?
Los orgullosos propietarios de pequeñas o medianas empresas artesanales, que además eran físicamente exigentes, tenían que comer algo nutritivo todos los días. Los ingredientes de este plato no podían ser caros. ¿Por qué se llaman «Fleckerl » los trozos de pasta?
Eran y siguen siendo pastas pequeñas, en su mayoría de corte cuadrado , que se cuecen «al dente» y se preparan en una sartén con trocitos pequeños, pero no demasiado pequeños, de jamón o carne ahumada picada de forma similar, con trocitos de cebolla. Suelen servirse con ensalada de hojas verdes o ensalada de col . En un restaurante vienés también puedes disfrutar del «Schinkenfleckerln» como pequeña comida, que también se prepara gratinado, así como en un » Heurigen«, donde este pequeño plato también es capaz de satisfacer un gran apetito. Consejo para viajar en el tiempo: En el «Rochus » de la Landstraßer Hauptstraße, este plato es una delicia culinaria tanto como en el «Wiener » de la Hermanngasse.
(Fuente: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl) Editor: Michael Ellenbogen
