Ez a kulináris élvezet már a 19. század elején ismert volt, és a bécsi szakácskönyvekben már leírták. A finom, lágy tésztához először lisztet és tojást használunk. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Melegítse elő a sütőt 160 és 180 fok közötti hőmérsékletre. Verés után a tojássárgáját elválasztjuk a tojásfehérjétől. Ezt egy kevés sóval erőteljesen keverjük, amíg a keverék kemény nem lesz. A tojássárgáját először egy tálba tesszük, amelyhez cukrot és vizet is adtunk. Ezt a keveréket addig keverjük, amíg hab nem képződik. Ezután lassan keverje a lisztet a keverékhez, miközben óvatosan belekeveri. A tésztát ezután a tepsire terítjük, és körülbelül negyed órán át sütjük. Ezután egy tiszta konyharuhának kell kéznél lennie, amelyet gondosan megszórunk kristálycukorral. Óvatosan helyezzük a meleg tésztát a rouládához a konyharuhára, a sütőpapírral felfelé. Egy nedves konyharuha segítségével lassan lazítsa meg a sütőpapírt. A következő lépés az, hogy a roládot megkenjük sárgabarack- vagy eperlekvárral, és feltekerjük a konyharuhával. Az édes finomságot ezután porcukorral megszórjuk és tálaljuk. (Forrás: www.gutekueche.at)Időutazási tipp: Ezt a híres desszertet minden nap frissen készítik a bécsi Café Konditorei Groissböckben.
Az „Altwiener Zwiebelrostbraten” Egy titkos bécsi kulináris élvezet
Mit jelent ez a név egy étel esetében? Hogyan készül ez az étel, és miért hívták tévesen „vaníliasültnek „? Bécs a finomságok nagy választékáról
június 18, 2024
