Bécset a mai napig a kivételes desszertek központjának tekintik, amelyek sikertörténetüket és népszerűségüket az egész világon elterjesztették. Gyakran nem különleges ételekről van szó, amelyek sok hozzávalóval és kiterjedt kulináris szakértelemmel készülnek.
„Az ember szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út” - tartja a régi mondás , és egy finom étel, amelyhez egy okos desszert is tartozik, gyakran remek módja az interperszonális nézeteltérések megoldásának. Az „alma a köntösben” kifejezés mosolyra fakasztja mindazokat, akik még sosem hallottak róla, és megkérdezik: „Miért hívják így a desszertet?”.
A „Schlafrock” (köntös ) elnevezés elárulja, hogy ez egy „burkolattal ” ellátott étel , amely ebben az esetben tojásból, tejből és lisztből gondosan elkészített tésztából áll. Egy csipetnyi rumot adnak hozzá , hogy fokozzák az ízét. A tésztát jól össze kell keverni és sűrűre kell keverni, mielőtt a kimagozott almaszeleteket belemártják. Ezután a darabokat forró zsírban aranybarnára sütjük. Ezután tálalótálra helyezzük, és vaníliás cukorral megszórjuk . Természetesen az is lehetséges, hogy a meghámozott almából csak a magházat távolítjuk el, majd mandulával és dióval, illetve finom lekvárral vagy vaníliaöntettel töltjük meg. A töltött almát ezután megfelelő méretű vajas tésztadarabokba csomagoljuk, és a sütőben megsütjük.
A 18. századtól kezdve ez a különböző módon elkészített étel népszerű bécsi desszert lett.
Time Travel Tipp: Nem kell tehetséges péknek vagy szakácsnak lennie ahhoz, hogy ezt a könnyű és könnyen emészthető ételt tálalja. A közös sütés és főzés egy kiválasztott baráti társasággal nem csak az ünnepek szórakoztató mottója kell, hogy legyen.
Szerkesztőség és kép: Michael Ellenbogen
Források: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel köntösben, 2024. március 1.
„Die gute Küche”, az „Illustrierte Kronenzeitung” szakácskönyve.
D. Dabis & Co, Bécs, 1950, 139. o.)
