Sachertorte – édes csokoládéból készült csábítás

Die Sachertorte – eine süße Verführung aus Schokolade

Mi volt az oka Bécs leghíresebb tortájának megalkotásának? Miből készült? Hogyan jött létre a név, és miért volt jogi vita a torta eredetéről?

Bécs csokoládés oldala: a Sacher-torta

Ez egy titkos recept. A desszert a védett Sachermasse, mázas csokoládé és sárgabaracklekvár. Vannak más összetevők is, de ezek is részei az „igazi Sacher-torta” titkának , amelyet a Sacher már feltalálása óta használ.   Feltételezhetően ez a„titkos” Sacher-keverék a következő összetevőkből áll: liszt, vaj, tojás, cukor és csokoládé . A pontos mennyiségek nem ismertek. A legfontosabb a 15% csokoládé tartalom min. 35% kakaó szárazanyag. Fontos, hogy sárgabaracklekvárt használjunk, és ne bármilyen más lekvárt. A csokoládémáz csak csokoládéból és zsírból állhat, és nem tartalmazhat más kakaótartalmú mázat.   Sok háztartásban gyakran másolják és sütik különleges alkalmakra. Nincs születésnap vagy ünnep Sachertorte nélkül, mivel tényleg mindenkinek ízlik, a kisgyermekektől a nagymamákig. A legjobb bőséges tejszínhabbal tálalni.  

Most pedig a híres Sachertorte története és legendája következik:

Amikor 1832-ben feltalálták a tudatos süteményt , még nem volt Hotel Sacher, csak egy ígéretes fiatalember.
Franz Sacher, az akkoriban szinte mindenható Metternich herceg udvarának konyhafőnöke nemcsak tehetséges volt, hanem bátor is. A herceg séfje, aki Franciaországból, a grande cuisine szülőhazájából érkezett, beteg volt, és egy nagyszabású estélyre készültek, amelyre az államfő egy új édes kreációt kívánt.

„De ne hagyd, hogy ma este szégyent hozzon rám” – idézik gyakran.

Itt már kezdődik a legendák teremtése? Vajon Franz Sacher, a 16 éves másodéves tanonc egyszerűen feltalált egy újfajta csokoládétortát? Vajon a biedermeier korszak szakácskönyveit lapozgatta, és más tortareceptekből merített ihletet? Nem tudjuk… Egy biztos: a herceg megkapta a tortáját, és teljes sikert aratott. Ez azonban akkoriban egyszeri élmény volt, és eleinte nem fordítottak több figyelmet a tortára. Franz Sacher további tapasztalatokat szerzett Budapesten és Pressburgban, majd 1848-ban visszatért Bécsbe. Nyitott egy csemegeboltot és egy borszaküzletet is. Most már közelebb kerülünk a jogi vitához : legidősebb fia, Eduard képzett Cukrász a k.u.k. Demel udvari cukrász. A Sacher-torta ott, később pedig az Eduard által 1876-ban alapított Hotel Sacherben is kínálták. A torta hamarosan Bécs legjobb és legnépszerűbb specialitásává vált. Honnan származik tehát az eredeti? Ki jogosult az Original Sacher Torte árusítására? Eduard Sacher még a Demelben töltött tanulóévei alatt kínálta a Sacher Tortát „Original Sacher Torte ” néven. Eduard halála után felesége, Anna Sacher vezette a szállodát, amely 1934-ben csődbe ment.
A házaspár fia, akit szintén Eduardnak hívtak, a Demelbe költözött, és az egykori udvari cukrászra bízta az „Eduard Sacher Torte” kizárólagos értékesítését.  1938-ban, az amúgy is szerencsétlen bécsi évben nézeteltérések támadtak a Hotel Sacher új tulajdonosaival. Az „Original Sacher Torte” nevet használták, ezt a nevet bejegyezték. Nos, jött a második világháború, és utána a szállodatulajdonosok panaszkodtak, hogy a Demel az eredeti Sacher-tortát árulja. Évekig tartó pereskedés következett, amely végül egyezséggel zárult. 1963-ban a következőkben állapodtak meg. A Hotel Sacher az „Original Sacher Torte „-t, míg a Demel az „Eduard Sacher Torte„-t árulja. Napjainkban a Demel’s Sachertorte név már meghonosodott. Mi a különbség most pontosan? A különbség az, hogy a süteményt egyszer vagy többször töltjük meg lekvárral. A Hotel és Café Sacherben kapható„Original Sacher Torte ” két réteg lekvárral van bevonva, míg a Demel-tortát csak egyszer kenik lekvárral a csokoládébevonat alá. Mindkét süteményt csokoládépecsét díszíti. A Hotel Sacher tortáján természetesen a „Hotel Sacher ” felirat szerepel, míg a Demel-tortán az „Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne ” felirat. A Hotel Sacher évente mintegy 360 000 tortát készít kézzel . Ezeket csak a Hotel Sacherben, a Café Sacherben vagy a Sacher üzletekben árulják. Az exkluzivitásnak természetesen ára van. A finom szelet a leghíresebb bécsi tortából, beleértve. A tejszínhab költségei

7,90 € (2021 februárjától) A világ minden tájára exportálják, és kiváló szuvenír vagy különleges ajándék is lehet belőle. Időutazási tipp: Mitől olyan kívánatos a Sachertorte az édes ételek szerelmesei számára?
Utánozhatatlan íze és „sűrű, zamatos édessége” megerősíti„Bécs csokoládés oldalát „. A legjobb, ha többfélét is megkóstol, hogy kiderüljön, melyik ízlik jobban Kép forrása: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg

 

 

 

 

 

Ossza meg ezt a posztot

További hozzájárulások

A legjobb karácsonyi vásárok Bécsben

A bécsi karácsonyi vásárok (adventi vásárok) az adventi időszak szerves részét képezik, és minden évben számos látogatót vonzanak. Bécs számos olyan helyszínt kínál, amelyek ünnepi

tovább "

A bécsi bálok – Báli szezon 2025

A bécsi bálok hagyományos társadalmi események, amelyeket különösen a téli és a farsangi időszakban tartanak. Ezek a bálok elegáns hangulatukról, klasszikus zenéjükről és formális öltözékükről

tovább "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.