Mi volt az oka Bécs leghíresebb tortájának megalkotásának? Miből készült? Hogyan jött létre a név, és miért volt jogi vita a torta eredetéről?
Bécs csokoládés oldala: a Sacher-torta
Ez egy titkos recept. A desszert a védett Sachermasse, mázas csokoládé és sárgabaracklekvár. Vannak más összetevők is, de ezek is részei az „igazi Sacher-torta” titkának , amelyet a Sacher már feltalálása óta használ. Feltételezhetően ez a„titkos” Sacher-keverék a következő összetevőkből áll: liszt, vaj, tojás, cukor és csokoládé . A pontos mennyiségek nem ismertek. A legfontosabb a 15% csokoládé tartalom min. 35% kakaó szárazanyag. Fontos, hogy sárgabaracklekvárt használjunk, és ne bármilyen más lekvárt. A csokoládémáz csak csokoládéból és zsírból állhat, és nem tartalmazhat más kakaótartalmú mázat. Sok háztartásban gyakran másolják és sütik különleges alkalmakra. Nincs születésnap vagy ünnep Sachertorte nélkül, mivel tényleg mindenkinek ízlik, a kisgyermekektől a nagymamákig. A legjobb bőséges tejszínhabbal tálalni.
Most pedig a híres Sachertorte története és legendája következik:
Amikor 1832-ben feltalálták a tudatos süteményt , még nem volt Hotel Sacher, csak egy ígéretes fiatalember.
Franz Sacher, az akkoriban szinte mindenható Metternich herceg udvarának konyhafőnöke nemcsak tehetséges volt, hanem bátor is. A herceg séfje, aki Franciaországból, a grande cuisine szülőhazájából érkezett, beteg volt, és egy nagyszabású estélyre készültek, amelyre az államfő egy új édes kreációt kívánt.
„De ne hagyd, hogy ma este szégyent hozzon rám” – idézik gyakran.
Itt már kezdődik a legendák teremtése? Vajon Franz Sacher, a 16 éves másodéves tanonc egyszerűen feltalált egy újfajta csokoládétortát? Vajon a biedermeier korszak szakácskönyveit lapozgatta, és más tortareceptekből merített ihletet? Nem tudjuk… Egy biztos: a herceg megkapta a tortáját, és teljes sikert aratott. Ez azonban akkoriban egyszeri élmény volt, és eleinte nem fordítottak több figyelmet a tortára. Franz Sacher további tapasztalatokat szerzett Budapesten és Pressburgban, majd 1848-ban visszatért Bécsbe. Nyitott egy csemegeboltot és egy borszaküzletet is. Most már közelebb kerülünk a jogi vitához : legidősebb fia, Eduard képzett Cukrász a k.u.k. Demel udvari cukrász. A Sacher-torta ott, később pedig az Eduard által 1876-ban alapított Hotel Sacherben is kínálták. A torta hamarosan Bécs legjobb és legnépszerűbb specialitásává vált. Honnan származik tehát az eredeti? Ki jogosult az Original Sacher Torte árusítására? Eduard Sacher még a Demelben töltött tanulóévei alatt kínálta a Sacher Tortát „Original Sacher Torte ” néven. Eduard halála után felesége, Anna Sacher vezette a szállodát, amely 1934-ben csődbe ment.
A házaspár fia, akit szintén Eduardnak hívtak, a Demelbe költözött, és az egykori udvari cukrászra bízta az „Eduard Sacher Torte” kizárólagos értékesítését. 1938-ban, az amúgy is szerencsétlen bécsi évben nézeteltérések támadtak a Hotel Sacher új tulajdonosaival. Az „Original Sacher Torte” nevet használták, ezt a nevet bejegyezték. Nos, jött a második világháború, és utána a szállodatulajdonosok panaszkodtak, hogy a Demel az eredeti Sacher-tortát árulja. Évekig tartó pereskedés következett, amely végül egyezséggel zárult. 1963-ban a következőkben állapodtak meg. A Hotel Sacher az „Original Sacher Torte „-t, míg a Demel az „Eduard Sacher Torte„-t árulja. Napjainkban a Demel’s Sachertorte név már meghonosodott. Mi a különbség most pontosan? A különbség az, hogy a süteményt egyszer vagy többször töltjük meg lekvárral. A Hotel és Café Sacherben kapható„Original Sacher Torte ” két réteg lekvárral van bevonva, míg a Demel-tortát csak egyszer kenik lekvárral a csokoládébevonat alá. Mindkét süteményt csokoládépecsét díszíti. A Hotel Sacher tortáján természetesen a „Hotel Sacher ” felirat szerepel, míg a Demel-tortán az „Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne ” felirat. A Hotel Sacher évente mintegy 360 000 tortát készít kézzel . Ezeket csak a Hotel Sacherben, a Café Sacherben vagy a Sacher üzletekben árulják. Az exkluzivitásnak természetesen ára van. A finom szelet a leghíresebb bécsi tortából, beleértve. A tejszínhab költségei
7,90 € (2021 februárjától) A világ minden tájára exportálják, és kiváló szuvenír vagy különleges ajándék is lehet belőle. Időutazási tipp: Mitől olyan kívánatos a Sachertorte az édes ételek szerelmesei számára?
Utánozhatatlan íze és „sűrű, zamatos édessége” megerősíti„Bécs csokoládés oldalát „. A legjobb, ha többfélét is megkóstol, hogy kiderüljön, melyik ízlik jobban Kép forrása: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
