Come ha preso il nome il Gugelhupf? Allora, dove è stato realmente inventato? E cosa c’entra lo strudel di mele con l’Oriente? Sin dalla sua fondazione nel 1786, il pasticcere della corte imperiale e reale Demel ha viziato gli intenditori di tutto il mondo con i migliori dolci e dessert. Due specialità insolite, il Gugelhupf e lo strudel di mele, fanno parte del repertorio dei pasticceri. Innanzitutto, il Gugelhupf: gli ingredienti di questo dolce non sono complicati. L’impasto è a base di farina, uova, burro e uva sultanina. A volte viene aggiunto anche il lievito. Il termine “Gugel” viene utilizzato per esprimere la parola “cappuccio”. In Germania, questa dolce tentazione si chiama“Napfkuchen” . Forme preliminari di questo piatto erano già note al tempo degli antichi Romani. Durante gli scavi sono stati rinvenuti stampi per torte simili alla forma odierna dei contenitori in cui viene preparata questa torta. Il Gugelhupf viennese originale è un piatto leggero e molto digeribile. Un tipo molto più saporito di questa delizia si chiama gugelhupf al cioccolato. La leggenda vuole che siano stati i Magi a portarlo in Alsazia dall’Oriente e i francesi sono ancora convinti che il Gugelhupf sia nato in Francia, più precisamente a Ribeauvillé, dove ancora oggi si tiene una festa annuale del Gugelhupf. Secondo un’altra leggenda, l’arciduchessa d’Austria e poi regina Maria Antonietta lo portò alla corte francese di Versailles. Se preferite qualcosa di più fruttato, il famoso strudel di mele viennese è sicuramente più adatto ai vostri gusti. La prelibatezza, tuttavia, è originaria dell’Oriente. La storia dello strudel, che è legato al piatto turco “baklava”, è una lettura affascinante. Si pensa che l’Oriente, o più precisamente il mondo arabo, sia la “culla” di questo piatto nelle sue numerose varianti, che da tempo è di casa in molti paesi europei. A metà del XV secolo, gli Ottomani conquistarono Bisanzio e fu in quell’epoca che lo “strudel” e il guscio di pasta ripieno di mele e uva sultanina sarebbero arrivati in Europa. Suggerimento per il viaggio nel tempo: Puoi provare tutti i dolci viennesi nei circa 2.000 caffè di Vienna. Nelle immediate vicinanze del Time Travel si trovano il Demel , il Café Central, il Café Sacher, il Café Bräunerhof , solo per citarne alcuni. Merita una visita anche la catena di caffè viennesi Aida , un’istituzione in rosa .
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