Il cibo vecchio dovrebbe essere riciclato ogni volta che è possibile. I panini sono un ottimo modo per farlo, combinandoli con mele, uva sultanina e cannella per creare un dessert delizioso.
La semplicità è spesso il segreto di grandi delizie culinarie. In viennese, questo pasto potrebbe anche essere chiamato “Restlessen”. Ma non è proprio così. Questo piatto dolce è tradizionalmente conosciuto come “zemlovka ” nella Repubblica Ceca .
È importante avere in cucina una casseruola strofinata con il burro . I panini a fette, che possono essere anche pane bianco raffermo, vengono imbevuti di latte e uova , disposti a strati nella pirofila e conditi con fette di mela, cannella e zucchero. Si possono aggiungere anche delle mandorle a seconda dei gusti. Metti il contenitore con gli ingredienti nel forno e cuoci a fuoco moderato fino a quando il dolce non avrà assunto un colore giallo dorato. Naturalmente, non può mancare la “guarnizione a neve”.
Per questo è necessario lo zucchero semolato e gli albumi , che vengono mescolati in una teglia separata con un mixer fino a quando non diventano a neve.
Questo “topping” viene cotto insieme allo “Scheiterhaufen” e poi servito caldo. Puoi servirlo con una salsa al cioccolato o alla vaniglia, a seconda dei tuoi gusti. Consiglio per il viaggio nel tempo: al Café Diglas di Wollzeile ti consigliamo la pira al cioccolato e noci con salsa alla vaniglia. (Fonte: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scheiterhaufen_Mehlspeise.jpg)# Editore: Michael Ellenbogen
L'”Altwiener Zwiebelrostbraten” Una delizia culinaria viennese segreta
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Giugno 18, 2024
