細かく切ったパスタと ハムを混ぜて軽く揚げたもの。
フレッケレル」（パスタ）は、もちろん昔は家庭の台所でも作られていた。
この料理は 18世紀の ウィーンではすでによく知られていた。
貴族社会の上流階級の食卓に並ぶ高級料理ではなく、家庭料理の一部であったことは確かだ。
ブルジョワとはどういう意味だったのか。
体力的にも厳しい中小の手工業の オーナー たちは、毎日栄養価の高いものを食べなければならなかった。 この料理の 材料は高価なものではあり得なかった。 パスタはなぜ「フレッケレル」と呼ばれるのか？
アルデンテ」に茹で上げられ、フライパンで ハムや タマネギの みじん切りと一緒に調理される。 通常、緑の葉の サラダかコールスローが 添えられる。 ウィーンのレストランでは、「シンケンフレッケルン」を小皿料理として楽しむことができ、これもまたグラタン風に調理されます。 タイムトラベルのヒント：Landstraßer Hauptstraßeにある「Rochus」では、Hermanngasseにある「Wiener」と同じように、この料理を楽しむことができる。
(出典：https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl）編集者：マイケル・エレンボーゲン
