「シンケンフレッケル」-シンプルで美味しい本日の一品

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

細かく切ったパスタと ハムを混ぜて軽く揚げたもの。
フレッケレル」(パスタ)は、もちろん昔は家庭の台所でも作られていた。
この料理は 18世紀の ウィーンではすでによく知られていた。
貴族社会の上流階級の食卓に並ぶ高級料理ではなく家庭料理の一部であったことは確かだ。
ブルジョワとはどういう意味だったのか。
体力的にも厳しい中小の手工業の オーナー たちは、毎日栄養価の高いものを食べなければならなかった。   この料理の 材料は高価なものではあり得なかった。 パスタはなぜ「フレッケレル」と呼ばれるのか?
アルデンテ」に茹で上げられ、フライパンで ハムや タマネギの みじん切りと一緒に調理される 通常、緑の葉の サラダかコールスローが 添えられる。   ウィーンのレストランでは、「シンケンフレッケルン」を小皿料理として楽しむことができ、これもまたグラタン風に調理されます。   タイムトラベルのヒント:Landstraßer Hauptstraßeにある「Rochus」では、Hermanngasseにある「Wiener」と同じように、この料理を楽しむことができる。

  (出典:https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)編集者:マイケル・エレンボーゲン

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