ウィーンの名物料理、サロンボイシェル

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

ドナウの大都会ウィーンで、多くの美食 家たちが再発見した特別な料理があります。通には 「ボイシェル」と呼ばれる肉料理で、伝統的なナプキン団子を添えたものです。
このウィーン独特の表現は何を意味するのでしょうか? ボイシェル」とは、屠殺された動物、特に牛や子牛の肺などの上腸を指します。 何十年もの間、ウィーンの レストランでは見向きもされなかったこの料理が、今、ルネッサンスを迎えています。
説明すると、小さな肉片の ソース煮をスープ皿に盛ったもの。
カロリーを気にする人は敬遠しがちですが、ウィーン料理の 味を よく知る美食家にとっては、ボリューム満点の料理です。
アルトウィーナー・サロンボイシェル」と呼ばれるバリエーションもあります。 ある資料では 、この名前は 仔牛の肺だけに関連している。
サロンボイシェル」は特別な日に味わわれます。タイムトラベルのヒント: グロッセ・ノイガッセの 「ガストハウス・ヴォルフ」とベルクガッセの 「レブフーン 」では、この伝統的なウィーン料理を、昔と同じように提供しています。   編集者:ミヒャエル・エレンボーゲン

この記事を共有する

その他の寄稿

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.