“ワインになる””ニンマリする”。 このほかにも、ウィーンのホイリゲの代表的な曲を、ホイリゲの居心地のよい雰囲気の中で一緒に聴くことができます。 しかし、いつからウィーンでワインが栽培されるようになったのでしょうか。 また、ホイリゲとはどういう意味なのでしょうか？ウィーンとワインは 、古代ローマ時代から密接な関係にありました。 ウィーンのワインと ホイリゲの 歴史は 、ケルト 人から始まる。 彼らは中央ヨーロッパでワインを栽培し、ウィーンに持ち込みました。 ローマ人はそれを精製したが、品質はかなり劣っていた。 ローマ帝国のワイン生産者が栽培し、兵士たちに振る舞われていた。 誰もが一日分のワインを飲む権利があったのだ。プロブス皇帝はブドウ栽培を奨励し、ローマのブドウ品種を持ち込ませ、ブドウ畑を作らせた。 5世紀のローマ人以降。 ヴィンドボナの軍営が放棄された後、民族移動の過程でフン族、ゴート族、アヴァール族などの諸民族がウィーンにやってきた。900年頃、ウィーンでワインが供されるように なり、ホイリゲが誕生した。 ウィーンは次第に重要性を増し、十字軍が立ち寄ったこともあり、多くのワイン酒場ができた。 葡萄酒が振る舞われる際には、松やモミの枝を束ねた柴が目印となった。 ワインは 主に修道院で 栽培され、そのワインは市街地に運ばれ、地下には何層にもなるワインセラーがたくさんあった。 不思議なことに、下の地下室は家主の所有物とは限らない。 ワインを提供 することで、売春を伴う裏商売が 行われ、かなり評判が悪くなった。 ヴァインマイスターライは廃止されたが、「最古の貿易」は廃止されなかった。 現在、市内には元祖ワイン酒場はもうない。 ウィーンのワイン生産は 膨大な量に達しました。 1400年頃には、年間10万ヘクトリットルが輸出されたが、その大部分は民衆の間で消費された。当時は、1回の食事で3リットルのワインを飲む計算 だった。 15世紀中頃に収穫が始まった頃 のワインがあまりに不味いので、ウィーン人はその酸っぱい酒 を路上に流したいと思った。 しかし、皇帝フリードリヒ3世は 、シュテファン大聖堂の建設に際して、モルタルのバインダーとして 使用するよう命じたのである。 葡萄酒は通りに注がれるのではなく、現在も建っている北塔の土台に注がれるようになった。15世紀末には 、ワインで酔いつぶれて 死ぬ者が続出したと記録されている。 市内のワインバーと並行して、ホイリゲはウィーン郊外の城壁の外側にあるルッケンという郊外に発展した。 1529年と1683年の2度のトルコ軍による包囲により、ブドウ栽培は一時的に後退したが、その後回復し、長い年月をかけて多くの税金を生み出すようになった。 ウィーンのワインに対する税金は、当時最も高いものとされていた。 ウィーンの人々は、ワインの価格や税金（消費税）がそちらの方が安いので、市外に流れることを好んだのだ。 当時はリニエンウォール（現在のギュルテル、リングに隣接する重要な交通幹線道路）が国境を形成していたのである。 徴収された飲料税はウンゲルドと呼ばれた。 18世紀より 経済が発展し、人口が増加するにつれ、多くのブドウ畑が姿を消した。 また、それと並行してワインの消費量も増加しました。 皇帝ヨーゼフ2世による 1784年のジョゼフィーヌ通達は 、ホイリゲでのワイン販売の根拠であり、現在も有効である。 誰でも、一年中いつでも、好きな時に、好きな値段で、自分で作った食べ物、ワイン、果物を売ったり、出したりすることが許されていた。ウィーンでは 19世紀 約1,300軒の旅館やワイン居酒屋があります。 多くの居酒屋やワインセラーでは 、修道院のワインセラーとは違って、評判が 悪かった。 そこで出されるワインの質はちょうどよかった。 ホイリゲやワインセラーには、奉行による厳しい規制がかけられていた。 午前9時から午後9時まで（夏は午前10時まで）、赤か白の一色のワインだけが許され、パン、チーズ、大根が出され、セパレ、ゲーム、宿泊は禁止された。 また、ワインの上限価格も設定された。 ホイリゲ」とは、レストランと現行ヴィンテージのワインの両方を指す言葉で、従来は11月11日（マルティーニ）まで その呼称が許されていた。 これらの素朴なパブ（ホイリゲ）は、ライトアップされた「Föhrenbuschen」と「Ausg’steckt」の 文字が目印です。 ここでは、美味しいワイン、伝統的な料理、典型的な音楽とともに、ウィーンの居心地の良さを 知ることができます。グリンツィングは 長い伝統を誇るワイン生産地で 、数多くのワイン居酒屋があります。 ちなみに、ウィーンは世界で唯一、市域内でかなりのブドウ栽培が 行われている都市 である。ウィーンには700haのブドウ畑があり、主に白ワイン（80％）が栽培 されています。ウィーンで最も小さなブドウ園は、中心部のシュヴァルツェンベルク広場にあり、パレ・ウィーナー・ヴェルテンのセルバンテス研究所の前に位置しています。 人気はワインの品種
“Grüner Veltliner “や “Wiener Gemischter Satz “など。
タイムトラベルのヒントカーレンベルクへは、公共交通機関（Wiener Linien）を利用すればすぐに行くことができます。 U4でHeiligenstadtまで行き、38Aに乗り換えてKahlenbergまで行けばよい。 下りは、教会の隣のグリンツィングで降り、ここでホイリゲが次から次へと出てくるのです。 オーガニックワインの酒場はいかがですか？ ツム・ベルガーがおすすめオーガニックワイン栽培＆ワイン居酒屋「ツム・ベルガー」｜ウィーンワイン詳しくはこちら。カーレンベルク – Wikipedia, www.wienerwein.at/grinzing
画像出典
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_Heurigen-Lokal_2014_1.jpg?uselang=de
