フランクフルトのご当地ペア「Wiener Würstchen」は、なぜ？ ホットドッグは、もともとどこから来たのか？ 着衣のソーセージと呼ばれるものは？
ドナウ河畔にある「ヴュルステルスタンド 」は、哲学的な雰囲気のスナックで 、ドナウ河畔に住む多くの人々がおしゃべりに集う場所です。 ホフレートから一般労働者まで、人々は 肩を並べて、どんな形であれ、ヴュルステルを楽しんでいるのです。
フランクフルトの 夫婦は、連邦首都特有の歴史を持ちながら、「ドイツのルーツ」とも言える存在です。 1804年から1867年まで、ドイツ人肉屋ラーナー 家がウィーンで経営していた。
長男のヨハン・ゲオルグは、フランクフルト・アム・マインで肉屋としての訓練を受け、当初は故郷の市民向けに「豚バラ肉と芯付きベーコン」を使ったソーセージを開発したが、非常に食べ応えがありカロリーも高く、繊細なウィーン人の味覚には少し粗すぎました。
そこで、豚肉と牛肉のローストを混ぜた肉をより細かくして、羊の腸に詰めるという工夫をした。 羊の腸は細くて柔らかいから。 食べると胃の中で簡単に溶けてしまうのです。 また、羊の腸は「サイトリンゲ」と呼ばれ、直径22〜24cmの大きさであった。
フランクフルトは2本で120〜140g 、肉製品の長さは12cm です。もっと長い場合もあります。 調理するときは75度のお湯で炊き、同じお湯で冷やして燻製にします。
有名な「ザッハーヴュルステル 」は、ヨハン・ゲオルク・ラーナーによって開発された「フランクフルターヴュルステル」の品種である。 また、「フランクフルト」の提供方法として、1906年にウィーンで考案されたとされる「フランクフルト・イン・ザ・ドレッシング・ガウン」というものがある（書面での証拠は存在しない）。 フランクフルトソーセージは、ペストリーシェルに包まれて提供されます。
アメリカでは、1892年のシカゴ万国博覧会でオーストリアのブースで発表されたのが最初と言われています。 アメリカ人は「ドレッシングガウンを着たフランクフルト 」を気に入り、すぐに「ホットドッグ」と呼ぶ ようになった。 これがやがて、一種の大衆食に発展していく。
しかし、これは18世紀後半のヨーロッパにも存在した。 ホットドッグ」のルーツは明らかにウィーンにある。 ジャコモ・カサノヴァの弟であるフランチェスコは、このことを高く評価していた。
“Ur-Hot-Dog “絶賛。 大好物で、存分に堪能した。
タイムトラベルのヒント アルベルティーナの近くにあるビッツィンガーというソーセージスタンドでは、あらゆる種類のソーセージが売られており、とても人気がある。 ウィーンの街角にはソーセージのスタンドがあります。
