オリジナルのモーツァルトクーゲルを発明したのは誰ですか？ 元の名前は何ですか？ この珍味はいつからあるのか、そして具体的にどのようなものなのか。 なぜ、モーツァルトクーゲルをめぐって法的な争いが起きたのか。
モーツァルトが亡くなってから 100年近く が経過しており、これを記念してのことである。 そのため、ザルツブルクの ブロドガッセの菓子職人パウル・フュルストは 、1890年にモーツァルト菓子を 考案した。後に彼はこれを「モーツァルトクーゲルン 」と名付け、1905 年のパリ万国博覧会に 出品し、見事に金賞を 受賞した。 緑色のピスタチオのマジパンの周りをヌガーで 囲み、チョコレートでコーティングしたお菓子 です。球状にするために、冷却後に引き抜く棒の上で作った。 穴はチョコレートで塞がれていた。ポール・フュルストのオリジナルは 現在も手作業で 作られており、購入すると証明書が付属する。青い文字の入った銀色のパッケージで見分けることができる。残念なことに、このブランドは保護さ れず、ホルツァーマイヤーやシャッツといった製菓業者から工業的に製造されたコピー 品がすぐに出回るようになった。 こうして、ポール・フュルストの子孫は法的な争いを 求め、他の生産者は別の名前を使わざるを得ないという結末を迎えたのである。 現在、ミラベル 社は「エヒテ・ザルツブルガー・モーツァルトクーゲルン」、バイエルン州のサプライヤーであるレーバー社は「エヒテ・レーバー・モーツァルトクーゲルン」と呼んでいる。オリジナル・メーカーのフュルスト社では、15人の従業員が 毎年約300万個のボールを手作 業で生産しているが、最大の工業メーカーであるミラベル 社では、年間約9000万個の ボールを生産している。 手作業で作られたボールと工業的に作られたボールの比較を味わってみてください。 ミラベルだけが完全な丸玉を作ることを許され、他の模造品は少し平らにした玉を作ることが許されている。 ウィーンでは、ホフバウアー 社がミルクチョコレートとダークチョコレートを使った独自のバージョンを製造しています。 ヴィクター・シュミットの「オーストリア・モーツァルト・クーゲルン 」は、マナー社が制作しています。 最も一般的で、どこのスーパーでも見かけるのは、ミラベルの「エヒテ・ザルツブルガー・モーツァルトクーゲル 」である。ザルツブルグにあるフュルスト社の菓子工房を訪れるか、オンラインショップで購入することをお勧めします。 クーゲル」に加え、1982年にミラベル社が開発した「モザルトタラー 」は、ミルクチョコレートの風味で人気を博している。 Mozarttafelは2002年に設立されました。 2011年、ミラベルはウィーンオペラ座舞踏 会のスポンサーとなり、2012年にはウィーンモーツァルトハウスとパートナーシップを結びました。 ザルツブルグを 訪れたら、Konditorei Fürstでオリジナルのモーツァルトクーゲルを 試さずにはいられない。ミラベルの安価なエヒテ・ザルツブルガー・モーツァルトクーゲルはどこでも買えるので、お土産に最適だ。Konditorei Fürstは 、130年前と同じようにオリジナルのモーツァルトクーゲルを製造し、他社を通さずに直営店のみで販売するというモデルを忠実に守っている。 排他性という点では、何も失われることはないはずです。 マインル・アム・グラーベンからの 依頼は何度も断られている。高級品で 知られるマインル・アム・グラーベンは 現在、ウィーンで独自のモーツァルトクーゲルを 製造している。 旅のヒント： モーツァルトハウス・ウィーンにはモーツァルトクーゲル工房があり、自分だけのモーツァルトクーゲルを作ることができる。 写真クレジット：Clemens PFEIFFER, A-1190 Vienna,AUSTRIAhttps://de.m.wikipedia.org/wiki/Datei:Mozartkugeln-Fuerst.jpg
