„Altwiener Zwiebelrostbraten” Sekretna wiedeńska rozkosz kulinarna

Co oznacza ta nazwa dla potrawy? Jak przygotowuje się to danie i dlaczego błędnie nazywano je „pieczenią waniliową „?   Wiedeń był i jest znany z dużego wyboru przysmaków, które są doceniane nie tylko przez smakoszy z całego świata. Mieszkańcy metropolii do dziś uwielbiają kulinarną różnorodność. W rezultacie z biegiem czasu dodano nowe potrawy, które charakteryzowały kulinarny wizerunek miasta.   Wiedeński przysmak nie ma nic wspólnego z przyprawą wanilią, stąd dość myląca nazwa. Danie mięsne jest aromatyzowane wyłącznie czosnkiem. Jako świąteczne danie, ten specjał jest absolutną ucztą dla podniebienia. Pachnące i satysfakcjonujące. Pieczone ziemniaki uzupełniają smakową symbiozę mięsa i sosu. Nigdy nie należy skąpić na jakości mięsa, które potem okazuje się twarde i „niesmaczne”, ku irytacji każdego smakosza. Nie ma wątpliwości, że pieczona cebula jest częścią kulinarnego dziedzictwa naddunajskiej metropolii. Od 1800roku „pie czeń wołowa” trafiła do wiedeńskich książek kucharskich.  W przeszłości wołowina była najtańszym mięsem i znajdowała się w menu zarówno robotników dziennych, jak i robotników fabrycznych. „Pieczeń wołowa charakteryzuje się kruchością, która wynika z faktu, że mięso to jest nasycone pewną ilością tłuszczu. Kawałki nadawały się szczególnie do pieczenia na grillu (stąd nazwa dobrego kawałka). Zawartość tłuszczu zapobiega wysychaniu mięsa.   (Julia Danielczyk, Isabella Wasner-Peter red., „Heut muss der Tisch sich völlig bieg’n, Wiener Küche und ihre Kochbücher)Wskazówka dotycząca podróży wczasie: Restauracja „Das Wiener” na Hermanngasse i Gasthaus Pöschl na Weihburggasse to szczególnie dobre miejsca, aby skosztować pieczonej cebuli. Prosimy o dokonanie rezerwacji!   Redaktor: Michael Ellenbogen