„Kapusta po wiedeńsku” Odkryte na nowo danie warzywne

Nie zawsze musi to być mięso, prawda?
Różnorodność pysznych dań głównych w stolicy i dawnej królewskiejsiedzibie obejmuje również potrawy, które wiele, zwykle bardziej dojrzałych, osób pamięta z młodości.
Z pewnością należy do nich kapusta warzywna z ziemniakami.   W dialekcie wiedeńskim funkcjonuje określenie ” Kelch ” lub znacznie bardziej charakterystyczne „Kööch„.
Odnosi się ono do niczego innego jak do kapusty warzywnej przygotowywanej z ziemniakami.
W przeszłości danie to było często serwowane w biedniejszych gospodarstwach domowych. Kapusta to warzywo, które rośnie nie tylko w formie uprawnej na farmach warzywnych, ale także dziko, na łąkach i wzdłuż skrajów lasów.   Roślina ta należy do rodziny krzyżowych, z których niektóre gatunki są klasyfikowane jako chwasty, podobnie jak kapusta dzika, która również była zbierana i przygotowywana w przeszłości. Niemniej jednak danie to podbiło kuchnie wiedeńczyków, zwłaszcza w dni, w których spożywanie mięsa nie było zgodne z przepisami, na przykład w chrześcijańskie dni postu , takie jak Środa Popielcowa, Wielki Czwartek, kiedy to nie zawsze podawano szpinak , ale także kapustę.   Niedawno danie to zostało ponownie odkryte jako alternatywa dla dań mięsnych. Zwłaszcza, że „ kapusta po wiedeńsku” jest nie tylko zdrowa, ale i pożywna.  Wskazówka dotycząca podróży w czasie: kapusta po wiedeńsku jest świetna do samodzielnego przygotowania: Potrzebujesz: 1 kilogram kapusty, 2 ziemniaki, 1 cebulę, 4 ząbki czosnku, 40 gramów mąki i 40 gramów masła.
Kapustę kroi się na 4 części, myje, a następnie drobno sieka.
Następnie podgrzewamy wodę, do której dodajemy sól i kminek.
Ziemniaki są następnie obierane, myte i krojone w kostkę.
Ziemniaki gotuje się z kapustą w wodzie, która zawiera już sól i kminek, do miękkości.
Odcedzić wodę.
Cebulę należy obrać i pokroić na małe kawałki.
Kawałki cebuli są następnie smażone na patelni z roztopionym masłem.
Dodać mąkę i smażyć na złoty kolor.
Następnie zalewa się ją niewielką ilością wody i dodaje kapustę oraz ziemniaki.
Oba muszą być dobrze ugotowane.
Na koniec kapustę doprawia się obranym, a następnie zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem.
Następnie danie jest podawane.
(Źródło: www.ichkoche.at)
Redaktor: Michael Ellenbogen