Obfity specjał ze starego Wiednia: Salonbeuschel

Szczególnym daniem w naddunajskiej metropolii, które zostało na nowo odkryte przez wielu smakoszy , jest znany koneserom „Beuschel”, danie mięsne podawane w tradycyjny sposób z kluską serwetkową.
Co oznacza to prawdziwie wiedeńskie wyrażenie ? Beuschel ” odnosi się do górnych jelit ubitych zwierząt, zwłaszcza bydła lub cieląt, takich jak płuca. Tego przysmaku nie powinno zabraknąć w menu prawdziwej wiedeńskiej restauracji, chociaż danie to było zaniedbywane przez dziesięciolecia, obecnie przeżywa renesans w wiedeńskich restauracjach.
Wyjaśniając: składa się z małych kawałków mięsa w sosie podawanych w zupie.
Obfity posiłek, którego unikają osoby dbające o kalorie, ale raczej nie smakosze zaznajomieni ze smakami kuchni wiedeńskiej.
Specjalną odmianą tego dania jest „Altwiener Salonbeuschel„. W niektórych źródłach nazwa ta kojarzona jest wyłącznie z płucami cielęcymi.
„Salonbeuschel ” serwowany jest na specjalne okazje. Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Gasthaus Wolf na Grosse Neugasse i „Rebhuhn” na Berggasse serwują to tradycyjne wiedeńskie danie tak, jak podawano je w dawnych czasach.   Redaktor: Michael Ellenbogen