Dlaczego lokalna para frankfurterek we Frankfurcie nazywa się Wiener Würstchen? Skąd pierwotnie wziął się hot dog? Co się nazywa kiełbasa w szlafroku?
Szczególny, ale„mały poczęstunek”, można znaleźć w „Würstelstand” , rodzaju snack baru o filozoficznym charakterze, gdzie niejeden „typ” naddunajskiej metropolii lubi spotkać się na pogawędkę. Od Hofrata do prostego robotnika, ludzie stoją obok siebie i cieszą się swoim Würstel, w jakiejkolwiek formie.
Frankfurcka para ma historię specyficzną dla stolicy federacji, ale ma „niemieckie korzenie”. Niemiecka rodzina rzeźników Lahner prowadziła swój biznes w Wiedniu w latach 1804-1867.
Najstarszy syn, Johann Georg, wykształcił się jako rzeźnik we Frankfurcie nad Menem i początkowo opracował dla mieszkańców swojego rodzinnego miasta kiełbasy z „brzucha wieprzowego i boczku”, bardzo sycące i bogate w kalorie danie, które było nieco zbyt grube dla bardziej wrażliwych wiedeńskich gustów.
Dlatego wymyślił delikatniejszą mieszankę mięsną z pieczonej wieprzowiny i wołowiny, którą nadziewał jelita baranie. Jelita owcze, ponieważ są cienkie i miękkie. Po zjedzeniu łatwo rozpuszczają się one w żołądku. Jelita owcze nazywano również „Saitlinge”, które mają średnicę od 22 do 24 cm.
Para frankfurterek waży od 120 do 140 gramów , a długość produktu mięsnego wynosi 12 cm . Czasami są one dłuższe. Po przygotowaniu gotuje się je w wodzie o temperaturze 75 stopni, następnie chłodzi w tej samej wodzie i wędzi.
Słynne „Sacherwürstel” są odmianą „Frankfurter Würstel” opracowaną przez Johanna Georga Lahnera. Inna metoda podawania „frankfurterki” nazywa się „frankfurterka w szlafroku” i została podobno wynaleziona (nie ma na to dowodów na piśmie) w Wiedniu w 1906 roku. Kiełbaski frankfurterki oferowane są w skorupce z ciasta.
W USA danie to po raz pierwszy zostało zaprezentowane na stoisku austriackim na Targach Światowych w Chicago w 1892 roku. Amerykanie upodobali sobie„Frankfurtera w szlafroku”, którego wkrótcenazwali „hot dogiem „. Szybko przerodziło się to w rodzaj popularnej potrawy.
Ale to istniało również w Europie w drugiej połowie XVIII wieku. „Hot dog” ma najwyraźniej korzenie w Wiedniu. Młodszy brat Giacomo Casanovy, Franceso doceniał to
„Ur-Hot-Dog” ogromnie. Było to jego ulubione jedzenie, którym delektował się w pełni.
Wskazówka dotycząca podróży w czasie: Stoisko z kiełbaskami Bitzinger w pobliżu Albertiny oferuje wszystkie rodzaje kiełbasek i jest bardzo popularne. W Wiedniu na każdym rogu jest stoisko z kiełbaskami.
