Do dziś Wiedeń uważany jest za centrum wyjątkowych deserów, które rozprzestrzeniły swój sukces i popularność na całym świecie. Często nie chodzi o specjalne dania, które są przygotowywane z wielu składników i rozległej wiedzy kulinarnej.
„Droga do serca mężczyzny wiedzie przez jego żołądek„, jak mówi stare powiedzenie , a pyszny posiłek, który zawiera elegancki deser, jest często świetnym sposobem na rozwiązywanie nieporozumień międzyludzkich. Wyrażenie „jabłka w szlafroku” sprawi, że wszyscy, którzy nigdy o nim nie słyszeli, uśmiechną się i zapytają: „Dlaczego deser tak się nazywa?”.
Nazwa „Schlafrock” (szlafrok ) zdradza, że jest to danie z „osłonką”, która w tym przypadku składa się z ciasta starannie przygotowanego z jajek, mleka i mąki. Dla wzmocnienia smaku dodaje się odrobinę rumu. Ciasto musi być dobrze wymieszane i gęste przed zanurzeniem w nim plasterków jabłka. Kawałki są następnie pieczone w gorącym tłuszczu, aż staną się złotobrązowe. Następnie układa się je na talerzu i posypuje cukrem waniliowym . Oczywiście możliwe jest również usunięcie tylko rdzenia z obranego jabłka, a następnie wypełnienie go migdałami i orzechami lub delikatnym dżemem lub sosem waniliowym. Wypełnione jabłko jest następnie zawijane w odpowiedniej wielkości kawałki ciasta maślanego i pieczone w piekarniku.
Od XVIII wieku danie to, przygotowywane na różne sposoby, stało się popularnym wiedeńskim deserem.
Time Travel Wskazówka: Nie musisz być utalentowanym piekarzem lub kucharzem, aby zaserwować to lekkie i lekkostrawne danie . Wspólne pieczenie i gotowanie z wybraną grupą przyjaciół nie musi być tylko zabawnym mottem na święta.
Redakcja i zdjęcie: Michael Ellenbogen
Źródła: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel w szlafroku, 1 marca 2024 r.
„Die gute Küche”, książka kucharska „Illustrierte Kronenzeitung”.
D. Dabis & Co, Wiedeń, 1950, strona 139)
