Kawałki makaronu i szynki pokrojone na małe kawałki, wymieszane razem i lekko usmażone.
„Fleckerl„, czyli makaron, był oczywiście również przygotowywany w przeszłości w domowej kuchni.
Danie to było dobrze znane w Wiedniu już w XVIII wieku.
Z pewnością nie było to ekskluzywne danie na wykwintne stoły arystokratycznego społeczeństwa, ale raczej część domowej kuchni.
Co oznaczało burżuazja?
Dumni właściciele małych lub średnich zakładów rzemieślniczych, którzy byli również wymagający fizycznie, musieli codziennie jeść coś pożywnego. Składniki tego dania nie mogły być drogie. Dlaczego kawałki mak aronu nazywane są „Fleckerl „?
Były to i nadal są małe, głównie kwadratowe makarony, które są gotowane „al dente” i przygotowywane na patelni z małymi, ale niezbyt małymi kawałkami szynki lub podobnie posiekanego mięsa wędzonego z kawałkami cebuli. Zazwyczaj podaje się je z sałatką z zielonych liści lub surówką coleslaw . W wiedeńskiej gospodzie można również zjeść „Schinkenfleckerln” jako mały posiłek, który jest również przygotowywany w formie zapiekanki, a także w „Heurigen„, gdzie to małe danie jest również w stanie zaspokoić duży apetyt. Wskazówka dotycząca podróży w czasie: w „Rochus” na Landstraßer Hauptstraße danie to jest równie kulinarną rozkoszą jak w „Wiener” na Hermanngasse.
(Źródło: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl) Redaktor: Michael Ellenbogen
