„Sekretny” przysmak: wiedeńskie mięso ryżowe

Proste danie, które nie jest podawane na ucztach, ale jest smaczne i można je szybko przygotować.
„Korzenie” tego dania, podobnie jak wielu innych wiedeńskich specjałów, nie leżą w Wiedniu.   Ryż, podstawowy pokarm w krajach Dalekiego Wschodu, pochodzi z ziaren zbóż azjatyckiego gatunku rośliny„Oryzasativa”.
Węgrzy lub Madziarzy, jak ich nazywano, przywieźli ryż ze sobą podczas migracji do Europy. Rozległe węgierskie równiny, znane również jako Puszta , były idealne do hodowli zwierząt.  Z czasem pasterze i rolnicy wynaleźli proste danie, w którym dodawali ryż do często mocno przyprawionego sosu mięsnego z małymi kawałkami wołowiny lub wieprzowiny.
„Związek” z gulaszem jest dość rozpoznawalny. Do przygotowania potrawy używa się wyłącznie ryżu długoziarnistego, który często gotuje się z wieprzowiną , papryką, przecierem pomidorowym i solą .
Było to proste danie o wysokiej wartości odżywczej. Ludzie aktywni fizycznie potrzebowali tego wysokokalorycznego posiłku.  Pod koniec XVIII wieku to niezwykle aromatyczne danie szybko podbiło wiedeńskie gospody i tawerny.
 Dziś jest częścią repertuaru klasycznej kuchni wiedeńskiej.Wskazówka dotycząca podróży w czasie: W restauracji „Zum Renner” na Nußdorfer Platz lub w Minoritenstüberl wiedeńskie mięso ryżowe jest pieczołowicie przygotowywane według starych receptur i podawane jako specjalność.
Prosimy o rezerwację!   Redaktor: Michael Ellenbogen