«Это будет вино, а мы будем нима». Вы можете услышать эту и другие типичные венские песни хойригенов, сидя вместе в уютной атмосфере в хойригене. Но с каких пор вино выращивают в Вене? А что подразумевается под Хойригеном? Вена и вино — эта тесная связь существует еще со времен Римской империи. История венского вина и хойригера начинается с кельтов . Они выращивали вино в Центральной Европе и привезли его в Вену. Римляне очистили его, хотя он был довольно низкого качества. Его выращивали римские виноградари и подавали солдатам. Каждый имел право на свою дневную норму вина. Император Пробус способствовал развитию виноградарства, привозил римские сорта винограда и высаживал виноградники. После римлян в 5 веке. После того, как военный лагерь в Виндобоне был покинут, в ходе переселения народов в Вену пришли другие народы, такие как гунны, готы и авары. Около 900 года в Вене начали подавать вино , и родился Хойригер. Вена приобретала все большее значение, крестоносцы останавливались здесь на передышку, возникали многочисленные винные таверны. Подача вина отмечалась кустом, состоящим из пучка сосновых или еловых веток, связанных вместе. Вино в основном выращивалось в монастырях , и вино доставлялось в центр города, где было много подземных многоэтажных винных погребов. Как ни странно, домовладельцы не всегда владели подвалами внизу. Подача вина привела к подпольному бизнесу, сопровождавшемуся проституцией , и стала весьма постыдной. Вайнмейстерай был упразднен, а «старейшая торговля» — нет. Сегодня в городе больше нет оригинальных винных таверн. Венское виноделие достигло огромных масштабов. Около 1400 года ежегодно экспортировалось около 100 000 гектолитров, но значительная часть также потреблялась самим населением. В то время за один прием пищи полагалось 3 литра вина. Когда в середине 15-го века начался сбор урожая. производили такое плохое вино, что венцы хотели вылить это кислое пойло на улицу. Но император Фридрих III приказал использовать его в качестве связующего вещества для раствора при строительстве собора Святого Стефана . Вместо того, чтобы выливать вино на улицу, его теперь заливали в фундамент северной башни, которая стоит и по сей день. В конце 15-го века было зафиксировано, что многие умерли, потому что напились до смерти вином . Параллельно с городскими винными тавернами за пределами Вены, в пригородах за городскими стенами, были открыты винные таверны, известные как Lucken. Из-за двух турецких осад в 1529 и 1683 годах виноградарство пострадало, но позже восстановилось и со временем стало приносить многочисленные налоги. Венские налоги на вино считались самыми высокими в то время. Венцы предпочитали выезжать за город, потому что там цены и налоги (налог на потребление) на вино были ниже. В то время границей служила Линиенвалль (сегодня Гюртель, важная магистраль рядом с Рингом). Взимаемый налог на напитки назывался Ungeld. С 18 века многие виноградники исчезли, поскольку экономика процветала, а население неуклонно росло. Параллельно росло и потребление вина. Циркулярный указ Жозефины от 1784 года императора Йозефа II является основой для продажи вина в Хойригере, который действует и по сей день. Любому человеку разрешалось продавать или подавать еду, вино и фрукты собственного производства в любое время года, однако, когда угодно и по любой цене . В Вене существовали 19 в. около 1300 трактиров и винных таверн. Многие таверны и винные погреба имели плохую репутацию, в отличие от винных погребов монастырей. Качество вин, подаваемых в этом ресторане, было на высоте. Хойриген и винные погреба подлежали строгому регулированию со стороны магистрата. С 9 утра до 9 вечера (летом до 10 утра) разрешалось подавать только вино одного цвета (красное или белое); подавали хлеб, сыр и редис; сепары, игры и ночлег были запрещены. Также была установлена максимальная цена на вино. Слово «Heuriger» относится и к ресторану, и к вину текущего урожая, которое традиционно разрешалось называть так до 11 ноября (Мартини) . Вы можете узнать эти деревенские пабы (Heurigen) по освещенным надписям «Föhrenbuschen» и слову «Ausg’steckt». Здесь Вы познакомитесь с венским уютом с хорошим вином, традиционной едой и типичной музыкой. Гринцинг — винодельческий город с давними традициями , предлагающий широкий выбор винных таверн. Кстати, Вена — единственный город в мире , который выращивает значительное количество вина в пределах своей городской черты. В Вене 700 гектаров виноградников, где выращивается в основном белое вино (80%). Самый маленький виноградник в Вене расположен в центре города на Шварценбергплатц перед Институтом Сервантеса во Дворце Венской культуры. Популярными являются сорта вин
«Grüner Veltliner» или «Wiener Gemischter Satz».
Совет по путешествиям во времени: Вы можете быстро добраться до Kahlenberg на общественном транспорте (Wiener Linien). Просто доезжайте на U4 до конечной станции Heiligenstadt, затем пересаживайтесь на 38A и езжайте до конечной станции Kahlenberg. По пути вниз вы выходите в Гринцинге рядом с церковью, и здесь один хойригер следует за другим. Как насчет таверны с органическим вином? Zum Berger — хороший выбор! Органическое виноделие и винная таверна «Zum Berger» | Венское вино Подробнее. Каленберг — Википедия, www.wienerwein.at/grinzing
Источник изображения:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_Heurigen-Lokal_2014_1.jpg?uselang=de
