Откуда берется яблочный штрудель? Какие ингредиенты для него нужны и как его можно приготовить? Где можно посмотреть, как пекут яблочный штрудель в Вене? Где в Вене можно попробовать лучший яблочный штрудель?
Фруктовый деликатес родом с Востока . История возникновения штруделя, который связан с турецким блюдом «пахлава» , представляет собой увлекательное чтение. Восток, а точнее, арабский мир, считается«колыбелью » этого блюда и его многочисленных вариаций, которые уже давно стали привычными во многих европейских странах. В середине 15-го века османы завоевали Византию (Константинополь) , и именно в эту эпоху «штрудель» и кондитерская оболочка с начинкой из яблок и кишмиша, как говорят, попали в Европу. Как и пахлава, он идеально подходит в качестве походного пайка, потому что штрудель долго хранится. Венцы , и особенно знаменитые представители дома Габсбургов , любили разнообразные десерты, в том числе яблочный штрудель . Из записей известно, что императрица Мария Тереза , которая любила хорошо и иногда много поесть, регулярно баловала себя этим блюдом. Одним из любимых десертов императора Франца Иосифа был Гугельхупф , который ему часто подавала на завтрак Катарина Шратт во время его тайных визитов . В Вене самый старый из сохранившихся рецептов датируется 1696 годом и хранится в Венской городской библиотеке. Он стал национальным блюдом Австрии . В каждой семье есть свой личный рецепт яблочного штруделя, и вкуснее всего он получается у бабушки. Рецепт передается из поколения в поколение и часто остается в секрете. Существуют различные способы приготовления. Наиболее распространенным является тесто для штруделя , но также может использоваться слоеное, творожное (кварковое) и дрожжевое (дрожжевое ) тесто. Тесто для штруделя также называют «вытяжным «, поскольку его традиционно вытягивают вручную в большое тесто. Для начинки важно использовать терпкие яблоки (штрудлер) . Яблоки — самая важная часть штруделя в любом случае. Кишмиш, поджаренные на сливочном масле сухари, корица и сахар ный песок не должны отсутствовать. Яблочный штрудель лучше всего есть теплым . Его также часто подают с ванильным соусом и взбитыми сливками . Однако в классическом варианте его просто посыпают сахарной глазурью . Вы также можете дополнить начинку ромом, измельченными грецкими орехами или миндалем и тертой лимонной цедрой. Интересно отметить, что название «штрудель» закрепилось и в английском языке . Немецкие термины редко используются в английском языке, обычно все происходит наоборот. Совет путешественника во времени: В кафе «Резиденц» во дворце Шёнбрунн ежедневно проводится шоу яблочных штруделей . Вы можете увидеть, как готовится оригинальный венский яблочный штрудель . Все начинается с тонкого теста, через которое можно читать газету. Затем его начиняют, выпекают и в качестве награды дают кусочек, конечно же, на пробу. Если Вы не хотите ехать в Шёнбрунн, Вы также можете попробовать его в кафе Хофбург или кафе Моцарт (но без шоу Подробнее: Оригинальный венский яблочный штрудель — кафе Residenz (cafe-residenz.at) Кафе Bräunerhof расположено прямо рядом с Time Travel на Stallburggasse и тоже предлагает очень вкусный яблочный штрудель.
В идеале его следует сочетать с венским меланжем, типичным кофейным блюдом (сравнимым с капучино) Источник изображения: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wiener_Apfelstrudel.jpg?uselang=de
