И по сей день Вена считается центром исключительных десертов, которые завоевали успех и популярность во всем мире. Речь идет не об особых блюдах, которые готовятся из множества ингредиентов и с большим кулинарным опытом.
Как гласит старая поговорка , «путь к сердцу мужчины лежит через желудок«, а вкусная еда, включающая в себя изысканный десерт, часто становится отличным способом разрешения межличностных разногласий. Выражение «яблоки в халате» заставит улыбнуться всех, кто никогда о нем не слышал, и спросить: «Почему десерт так называется?».
Название «Schlafrock» (халат ) говорит о том, что это блюдо с «оболочкой», которая в данном случае состоит из теста, тщательно приготовленного из яиц, молока и муки. Для усиления вкуса добавляется ром. Кляр должен быть хорошо перемешан и загустеть, прежде чем в него будут обмакиваться нарезанные дольки яблок. Затем кусочки запекаются в горячем жире до золотисто-коричневого цвета. Затем их выкладывают на сервировочное блюдо и посыпают ванильным сахаром. Конечно, из очищенного яблока можно удалить только сердцевину, а затем наполнить его миндалем и орехами, тонким вареньем или ванильным соусом. Наполненное яблоко заворачивают в подходящие по размеру кусочки сливочного теста и запекают в духовке.
Начиная с XVIII века это блюдо, которое готовилось различными способами, стало популярным венским десертом.
Time Travel Совет: Чтобы приготовить это легкое и легкоусвояемое блюдо , не обязательно быть талантливым пекарем или кулинаром. Совместная выпечка и приготовление пищи в кругу друзей - это не просто веселый способ отметить праздники.
Редакция и фото: Михаил Элленбоген
Источник: https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Apfel в халате, 1 марта 2024 г.
«Die gute Küche», кулинарная книга из «Illustrierte Kronenzeitung».
D. Dabis & Co, Вена, 1950, стр. 139)
