Особое блюдо дунайской метрополии, которое заново открыли для себя многие гурманы , известно знатокам как «Beuschel», мясное блюдо, подаваемое традиционным способом с пельменем на салфетке.
Что означает это истинно венское выражение? Под » Beuschel » подразумеваются верхние кишки убитых животных, особенно крупного рогатого скота или телят, например, легкие. Этот деликатес не должен отсутствовать в меню настоящего венского ресторана. Хотя в течение десятилетий этим блюдом пренебрегали, сейчас оно переживает ренессанс в венских ресторанах.
Объясню: оно состоит из небольших кусочков мяса в соусе, подаваемых в суповой тарелке.
Сытное блюдо, от которого обычно стараются воздерживаться люди, заботящиеся о калориях, но вряд ли гурманы, знакомые с ароматами венской кухни.
Особая разновидность этого блюда известна как «Altwiener Salonbeuschel«. В некоторых источниках это название ассоциируется исключительно с телячьим легким.
Salonbeuschel» подают по особым случаям. Совет путешественника во времени: В ресторанах Gasthaus Wolf на Гроссе Нойгассе и «Rebhuhn» на Берггассе это традиционное венское блюдо подается так, как его подавали в старые времена. Редактор: Майкл Элленбоген
![Der „Altwiener Zwiebelrostbraten“ Eine heimliche Wiener Gaumenfreude](https://timetravelvienna.b-cdn.net/wp-content/uploads/2024/06/B3333ild2-LijMV7B2r2-300x234.jpg)
Altwiener Zwiebelrostbraten» Секретный венский кулинарный изыск
Что означает это название для блюда? Как готовится это блюдо и почему его ошибочно называли «ванильным жарким «? Вена была и остается известной благодаря