Фигльмюллер — король венских шницелей

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Что особенного в фигльмюллеровском шницеле?
Как готовится венский шницель?
Когда его можно назвать оригинальным венским шницелем?
Каков типичный гарнир?
Где Вы можете найти фигльмюллер в Вене?

История успешного предпринимателя в сфере общественного питания Иоганна Фигльмюллера началась в 1905 году .
Тогда он открыл небольшой винный бар в Волльцайле, недалеко от собора Святого Стефана . Его одноименный сын, Ханс, прошел стажировку в качестве официанта и посещал курсы виноделия в Клостернойбурге.
Он помог ресторану добиться международной славы в 1960-х годах . В 2004 году Ханс также основал ресторан Figls in Grinzing, посвященный венскому вину , а также венскому шницелю .
Благодаря большому успеху, в 2001 году был открыт еще один ресторан Figlmüller на Беккерштрассе .
Вы также можете попробовать самый большой венский шницель в ресторане Lugeck и в аэропорту .
Семейный бизнес существует уже в четвертом поколении.
Особенность шницеля Фигльмюллера в том, что он самый большой в Вене и при диаметре 30 см выступает за край тарелки.
Он весит около 250 грамм. Используется самая лучшая свинина из Каррерозе . Это высококачественная задняя часть, которая почти не разбухает при обжаривании в растительном масле .
Для этого используются три разные сковороды, а не фритюрница. Самое главное — отбивать, отбивать и еще раз отбивать.
Мясо должно стать тонким, прежде чем его обваляют в муке и пропустят через вареное яйцо.
Наконец, наступает очередь панировки, которая состоит из крошек от кайзеровских булочек .
Благодаря этому шницель Фигльмюллера получается особенно тонким и хрустящим . В качестве классического гарнира подается салат из картофеля и бараньего салата .
Классическое белое вино, Grüner Veltliner, является отличным сопровождением к шницелю.
Конечно, оригинальный венский шницель готовится из телятины и может называться так только в том случае, если он таковым является.
В противном случае он известен как шницель по-венски .
Во многих семьях венский шницель традиционно готовят в воскресенье, и Вы часто можете услышать звук стука шницеля по утрам.
Традиционно также часто используется сало.
В Фигльмюллере также подают знаменитый » Венский тафельшпиц» для любителей вареной говядины с супом.
И, конечно же, традиционные десерты венской кухни, такие как яблочный штрудель и кайзершмаррн. Как появился венский шницель? Существует несколько теорий. Возможно, это блюдо восходит к cotoletta alla milanese на севере Италии и попало в Вену в 15 веке.
В Вене в 15 веке, хотя это не доказано.
Другая легенда гласит, что фельдмаршал Радецкий привез рецепт из Италии в 1857 году , но она была опровергнута.
Еще до появления шницеля в Вене существовали блюда, которые запекались в жире, например, популярный жареный цыпленок , который впервые был упомянут в кулинарной книге в 1719 году .
Венский шницель мог быть создан в то же время.
По другой неподтвержденной версии, византийская принцесса привезла шницель в Вену еще в эпоху Бабенбергов .
Каким бы ни было точное происхождение венского шницеля, он является одним из любимых блюд австрийцев , как молодых, так и пожилых.
Ни один ресторан не обходится без венского шницеля.
Совет путешественникам: Обязательно закажите столик в ресторане Figlmüller, так как очередь всегда очень длинная.
Дополнительная информация: Figlmüller Vienna » Родина оригинального венского шницеля (figlmueller.at)

 

 

 

 

 

 

 

Поделиться этим постом

Дополнительные взносы

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Новый VR-аттракцион на лодке с 18 марта 2024 года: отправляйтесь вместе с императрицей Сиси в захватывающее путешествие под и над Веной!

Среди новых дополнений к программе — беседа с императорской семьей во дворце Шёнбрунн и захватывающий полет над Веной с панорамным обзором 360°. Увлекательное путешествие по

читать далее "
Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

Шайтерхауфен» — сладкий сюрприз из бабушкиной кулинарной книги

Старые продукты питания следует перерабатывать везде, где это возможно. Булочки — отличный способ сделать это, соединив их с яблоками, кишмишем и корицей, чтобы получилсявкусный десерт

читать далее "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.