Кусочки макарон и ветчины, порезанные на мелкие кусочки, смешиваются вместе и слегка обжариваются.
Флекерль», или макароны, конечно же, готовили и на домашней кухне в прошлом.
Это блюдо было хорошо известно в Вене уже в 18 веке .
Конечно, это было не элитное блюдо для изысканных столов аристократического общества, а скорее часть домашней кухни.
Что означало слово «буржуа»?
Гордые владельцы мелких или средних ремесленных предприятий, которые к тому же занимались тяжелым физическим трудом, должны были каждый день есть что-то питательное. Ингредиенты для этого блюда не могли быть дорогими. Почему кусочки макарон называются «Fleckerl «?
Это были и остаются небольшие, в основном квадратныемакароны, которые варятся «аль денте» и готовятся на сковороде с небольшими, но не слишком мелкими кусочками ветчины или аналогично нарезанного копченого мяса с кусочками лука. Обычно их подают с зеленым листовымсалатом или капустным салатом . В венском ресторане Вы также можете отведать «Шинкенфлекерльн» в качестве небольшого блюда, которое также готовится в запеченном виде, а также в «Хойригене«, где это небольшое блюдо также способно удовлетворить большой аппетит. Совет путешественника: В«Rochus» на Landstraßer Hauptstraße это блюдо является таким же кулинарным изыском, как и в «Wiener» на Hermanngasse.
(Источник: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl) Редактор: Майкл Элленбоген
