Altwiener Zwiebelrostbraten» Секретный венский кулинарный изыск

Что означает это название для блюда? Как готовится это блюдо и почему его ошибочно называли «ванильным жарким «?   Вена была и остается известной благодаря большому выбору деликатесов, которые ценятся не только гурманами со всего мира. Жители мегаполиса и сегодня любят кулинарное разнообразие. В результате с течением времени то и дело появлялись новые блюда, формируя эпикурейское самосознание города.   Венский деликатес не имеет ничего общего с пряностью ваниль, отсюда и довольно запутанное название. Мясное блюдо ароматизировано исключительно чесноком. Как праздничное и торжественное блюдо, этот деликатес — абсолютное наслаждение для вкуса. Ароматный и приятный. Жареный картофель дополняет ароматный симбиоз мяса и соуса к нему. Никогда не стоит экономить на качестве мяса, которое потом получается жестким и «неароматным» к досаде любого гурмана. Несомненно, жареный лук является частью кулинарного наследия дунайской метрополии. С 1800 года «ростбиф » попал в венские кулинарные книги.  В прошлом говядина была самым дешевым мясом и входила в меню как поденщиков, так и фабричных рабочих. » Ростбиф отличается своей нежностью, которая объясняется тем, что это мясо пропитано некоторым количеством жира. Кусочки были особенно пригодны для жарки на гриле (отсюда и название хорошего куска). Содержание жира предотвращает высыхание мяса.   (Julia Danielczyk, Isabella Wasner-Peter ed., «Heut muss der Tisch sich völlig bieg’n, Wiener Küche und ihre Kochbücher)Time Travel Tip: Ресторан «Das Wiener» на Херманнгассе и Gasthaus Pöschl на Вайбурггассе — особенно хорошие места, чтобы насладиться жареным луком. Пожалуйста, забронируйте столик!   Редактор: Майкл Элленбоген