Что послужило причиной создания самого известного венского торта? Из чего он сделан? Как возникло название и почему возник юридический спор о происхождении торта?
Шоколадная сторона Вены: торт Захер
Это секретный рецепт. Десерт состоит из заповедного Sachermasse, глазированного шоколадом и абрикосовым джемом. Существуют и другие ингредиенты, но они являются частью секрета «настоящего торта Захер» , который используется Захером с тех пор, как он был изобретен. Предполагается, что эта«секретная» смесь Захера состоит из следующих ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и шоколад . Точные количества неизвестны. Наиболее важным является 15% содержание шоколада с мин. 35% сухих веществ какао. Важно использовать именно абрикосовый джем, а не какой-либо другой. Шоколадная глазурь должна состоять только из шоколада и жира и никакой другой глазури, содержащей какао. Его часто копируют и пекут во многих семьях по особым случаям. Ни один день рождения или праздник не обходится без Sachertorte, ведь он действительно вкусен всем, от малышей до бабушек. Лучше всего подавать с большим количеством взбитых сливок.
Теперь перейдем к истории и легенде знаменитого Sachertorte:
Когда в 1832 году был изобретен сознательный торт , не было никакого отеля Sacher, а только многообещающий молодой человек.
Франц Захер, шеф-повар кухни при дворе почти всемогущего в то время князя Меттерниха, обладал не только талантом, но и стойкостью. Шеф-повар принца, приехавший из Франции, родины высокой кухни, заболел, а намечался грандиозный званый вечер, для которого государственный канцлер хотел приготовить новое сладкое творение.
«Но пусть он не позорит меня сегодня», — часто цитируют его слова.
Здесь уже начинается создание легенд? Неужели Франц Захер, 16-летний ученик второго класса, просто изобрел новый вид шоколадного торта? Листал ли он поваренные книги эпохи бидермейера и черпал ли вдохновение в других рецептах тортов? Мы не знаем… Одно можно сказать точно: принц получил свой торт, и это был полный успех. Однако в то время это был единичный опыт, и поначалу на торт не обращали внимания. Франц Захер получил дальнейший опыт в Будапеште и Прессбурге и вернулся в Вену в 1848 году. Он открыл деликатесы и винный магазин. Теперь мы приближаемся к юридическому спору : его старший сын Эдуард учился на инженера. Кондитер в К.У.К. Придворный кондитер Демель. Торт Захер был предложен там, позже также в отеле Sacher, который был основан Эдуардом в 1876 году . Этот торт быстро стал самым лучшим и популярным блюдом в Вене. Так откуда же взялся оригинал? Кто имеет право продавать оригинальный Sacher Torte? Эдуард Захер предложил Sacher Torte как «Оригинальный Sacher Torte» во время своей стажировки в Demel . После смерти Эдуарда его жена Анна Захер управляла отелем, который обанкротился в 1934 году.
Сын супругов, которого также звали Эдуард, переехал в Демель и передал бывшему придворному кондитеру единоличную ответственность за продажу «Торта Эдуарда Захера«. В 1938 году, и без того неудачном для Вены, возникли разногласия с новыми владельцами отеля Sacher. Они использовали название «Original Sacher Torte», и это название было зарегистрировано. Наступила Вторая мировая война, после которой владельцы отеля пожаловались, что Демель продает оригинальный Sacher Torte .
Последовал многолетний судебный спор, который в конце концов завершился мировым соглашением. В 1963 году было принято следующее решение. Отель Sacher будет продавать » Оригинальный Sacher Torte», а Demel будет продавать «Eduard Sacher Torte«. В настоящее время название » Demel’s Sachertorte» стало устоявшимся. В чем именно сейчас разница? Разница заключается в том, один или несколько раз пирог наполняется вареньем. Оригинальный Sacher Torte», продающийся в отеле и кафе Sacher , имеет два слоя джема, в то время как джем от Demel наносится только один раз под шоколадной глазурью. Оба торта украшены шоколадной печатью . На торте Hotel Sacher, естественно, имеется надпись «Hotel Sacher» , а на торте Demel — надпись «Eduard-Sacher-Torte Erzeugnis Ch.-Demel’s Söhne» . Ежегодно в Hotel Sacher вручную изготавливается около 360 000 тортов . Они продаются только в отеле Sacher, кафе Sacher или в специальных магазинах Sacher . Исключительность, конечно, имеет свою цену. A вкуснейший кусочек самого известного венского торта вкл. Расходы на взбитые сливки
€ 7,90 (по состоянию на февраль 2021 г.) Он экспортируется по всему миру, а также является изысканным сувениром или особым подарком. Совет путешественника во времени: Что делает Sachertorte таким желанным для всех любителей сладкой пищи?
Его неповторимый вкус и «густая, приторная сладость» подтверждают«шоколадную сторону Вены» . Лучше всего попробовать несколько, чтобы понять, какой из них Вам больше нравится Источник изображения: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Sachertorte.jpg
