很难相信，烹饪的历史发展 已经发现了农场动物 的几乎所有身体部位 。有一道菜也不是众所周知的肉类特色菜，那就是牛尾。是的，正如一些读者已经猜到的那样，它就是牛尾巴，是的，它也可以用来烹制美味佳肴。
厨师必须有烹制各种肉类 菜肴的 经验。第一种方法是去有经验的肉店，购买约1 公斤的 牛尾 ，供 4 人午餐或晚餐食用，然后将牛尾 切成拇指粗细的肉片。
在家里，先将肉块洗净、晾干、加盐、撒胡椒粉，然后放入大平底锅中，加入 2 汤匙黄油煎至焦黄，再将胡萝卜、芹菜或黄萝卜等根茎类蔬菜和一个中等大小的洋葱洗净切细，也放入锅中煎。肉必须煮2.5 到 3 个小时，直到变软。
当然，煮土豆和面包饺子也可以作为配菜。别忘了用切碎的新鲜欧芹和磨碎的辣根做点缀。
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编辑室和图片：Michael Ellenbogen
来源：www.wikimeat.at/Ochsenschlepp12.2.2024
Perlen der Wiener Küche by Franz Ruhm, Deutsche Buchgemeinschaft, Vienna, 1950, pages: 58/59)
