Wiener Polsterzipf “是一种传统糕点，它不仅以其独特的三角形给人留下深刻印象，而且酥脆的面皮和美味的馅料也让人回味无穷。几个世纪以来，无论是作为简单而精致的甜点，还是作为贵族们的美食惊喜，这种糕点都广受欢迎。
被称为“Wiener Polsterzipf “的酥饼的奇特三角形 一直吸引着它的崇拜者。酥皮或酥饼是制作这种美食的基础。在未加工的状态下，用刀切出或大或小的“长方形“，或用烤模压出，然后折叠成三角形，再放入热猪油中烘烤，并根据个人喜好填入果酱。
谁想要 “维也纳波尔斯特脆饼如果您想 “纯粹 “地享用 “维也纳波尔斯特芝士”，您可以不加任何馅料，因为即使不加果酱，这种酥脆的甜点也会让您大饱口福。在贵族的厨房里，拿着勺子和锅的 主人 总是需要用特别的美食惊喜来宠爱贵族小姐和绅士们。 大约在16 世纪中叶，一位名叫巴尔塔萨-施坦德尔（Balthasar Staindl）的名厨在德国和奥地利城市推出了他的新菜肴，他还将这种通常作为甜点的食物称为“兔耳朵“。
历史配方
大约在20 世纪 中叶以及之后的很多年里，这道菜的面团仍然是手工制作的：将 15 克小麦粉、3 个蛋黄、3 克细砂糖、朗姆 酒和白酒各 1 汤匙以及 4 克酸奶油混合成面团并充分揉搓。然后再进行前面所述的步骤，最后将小三角形放入平底锅中煎至金黄色，撒上冰糖 即可食用。 正如我所说的，有无馅料随您喜欢。不过需要注意的是，杏酱也非常适合作为“Polsterzipfe “的馅料。
Time Travel 提示：一起烘焙也是认识朋友的一种有趣方式。和他们一起翻阅外婆的烹饪书，烘焙相对简单的甜点，然后尽情享用。
资料来源
https://de.wikipedia-org/wiki/Polsterzipf, 29.2.2024
Perlen der Wiener Küche》，弗朗茨-鲁姆（Franz Ruhm）著，Deutsche Buchgemeinschaft，维也纳，1950 年，第 151、152 页
